반죽기 없이 만드는 에어프라이어 우유빵 레시피

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반죽기가 없어도 폭신하고 부드러운 우유빵을 만들 수 있습니다. 반죽을 오래 치대는 대신 충분히 쉬게 하고 접어주는 방식이라 홈베이킹 초보자도 도전하기 좋습니다.

재료

• 우유 130g｜종이컵 약 2/3컵
• 설탕 20g｜밥숟가락 약 1과 1/2
• 인스턴트 드라이 이스트 3g｜티스푼 1
• 달걀 1개
• 강력분 250g｜종이컵 약 2와 1/3컵
• 소금 2g｜티스푼 약 1/3
• 향이 없는 오일 20g｜밥숟가락 약 1과 1/2
• 윗면에 뿌릴 강력분 약간

※ 옥수수유, 카놀라유, 포도씨유처럼 향이 강하지 않은 오일을 사용하면 됩니다.

만드는 방법

1. 우유에 설탕과 이스트, 달걀을 넣고 골고루 섞어주세요.
2. 강력분을 넣고 주걱으로 한 덩어리가 될 때까지 섞습니다.
3. 소금과 향이 없는 오일을 넣고 반죽에 고루 스며들도록 섞어주세요.
4. 랩을 씌운 뒤 냉장고에서 30분간 반죽을 쉬게 합니다.
5. 반죽의 가장자리를 잡아 안쪽으로 세 번 접고 다시 30분간 둡니다.
6. 반죽을 살짝 늘렸을 때 얇은 막이 생기면 밀폐한 뒤, 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다.
7. 실내가 춥다면 꺼진 전자레인지나 밀폐 공간에 반죽과 따뜻한 물 한 컵을 함께 넣어주세요. 정해진 시간보다 반죽의 부피를 기준으로 확인하는 것이 정확합니다.
8. 발효된 반죽의 공기를 가볍게 빼고 여섯 등분한 뒤 둥글려 잠시 쉬게 합니다.
9. 반죽을 타원형으로 밀어 위에서부터 돌돌 말고, 양끝을 꼬집어 붙여주세요.
10. 에어프라이어 바스켓에 담아 크기가 한 배 반 정도 될 때까지 이차 발효합니다.
11. 윗면에 강력분을 얇게 뿌리고 칼집을 냅니다.
12. 에어프라이어에서 160도로 약 18분간 굽습니다. 색이 고르게 나도록 중간에 한 번 뒤집어주세요.

발효가 잘 안 될 때

반죽이 부풀지 않는 가장 흔한 원인은 낮은 발효 온도입니다. 따뜻한 물을 함께 넣은 밀폐 공간에서 조금 더 기다려보세요. 이스트의 유통기한을 확인하고, 소금은 계량한 양보다 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

완성된 우유빵은 한 김 식힌 뒤 찢어 먹으면 더욱 부드럽고 폭신한 결을 느낄 수 있습니다.

 

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이스트 https://link.coupang.com/a/fL7R127IMC
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